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陈北用削铁如泥的陨铁刀,将松江鲈的鳞片仔细刮去。
他动作娴熟。
不一会儿,鱼身就变得光滑了。
【专业!】
【刮鳞片小技巧get√从鱼尾向鱼头刮,记住了!】
【我说我自己在家刮鳞,怎么把鱼肉都弄烂了,我还以为是鱼的问题!】
【陈老爷:我在大润发杀了三年鱼......】
“将鱼鳞处理干净,接下来是处理鱼的腹部。”
陈北小心翼翼的将鱼肚剖开,说:“松江鲈的大部分内脏都是不可食用的,都要扔掉,但我保留了鱼鳔和鱼肝,这两部分都是美味且营养丰富的!”
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陈北边说边处理。
很快。
内脏就处理完成了。
陈北将鱼洗净,然后干脆利落的一刀切下,将整条松江鲈一分为二。
“一半我打算用来做烤鱼,另一半则用来做刺身。”
“还有鱼骨,也不能浪费,我要用来煲鱼汤。”
陈北说道。
闻言。
网友们纷纷发送弹幕道:
【烤鱼跟煲鱼汤我都能理解,刺身是什么鬼?!】
【刺身我就知道金枪鱼跟三文鱼,这松江鲈是淡水鱼,也可以刺身?!】
【淡水鱼刺身,陈老爷你不怕寄生虫吗?】
【刺身,不是外国的吃法吗?陈老爷我建议你,还是按照咱们华夏的传统烹饪方法,来烹饪这条松江鲈吧!】
“在这里,我要先纠正大家一个思维误区。”
陈北看到某些弹幕,摇了摇头,反驳道:
“我看到直播间很多网友都在说,鱼类刺身的发源地是外国,不是我们华夏的传统吃法。”
“这一点,是非常错误的!”
“关于鱼类刺身的吃法,是我们华夏最先发明的,古称鱼脍、脍或鲙。后传至小日子、泡菜半岛以及欧洲大陆等地。”
“远在隋朝,就已经有正规的史料记载——:吴郡献松江鲈,炀帝曰:‘所谓金齑玉脍,东南佳味也’。金齑玉脍,说的就是生鱼片蘸着调料吃。松江鲈鱼肉洁白如玉,粟黄齑料色泽金黄,二者相蘸,美味加倍!”
“就算是隋炀帝,也夸赞松江鲈刺身的美味!”
“往近的说,我们华夏现在也有横县鱼生、客家鱼生、潮州鱼生、顺德鱼生等等着名的食用鱼生的地区...”
“所以,吃刺身,咱们华夏才是其他国家的祖宗!”
......
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