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第775章 粉头来啦求月票（第2页）

“不是，我们主要还是做后台程序，一般都是老板从一些政府单位或者学校这种地方接了活回来，然后我们开发，还有就是官方可能会举办一些大型的活动，这些活动可能会涉及到灯光机械或者是一些其他的东西我们也做，总之做的比较杂一些。”

“算了，听不太明白。”何海摇了摇头，“我们几个除了师父之外基本上都是高中毕业就不念了的，还接触不到这个层次，大概师父听了能听懂一些。

“这些我也不懂，毕竟专业不一样，如果你要问我蛋白质脂肪或者是氨基酸什么的，我还能给你讲一讲，但要问我计算机开发，那还不如上网去百度呢。”

陈年笑着说道。

不过说归说，饭还是要吃的。

陈年看向了放在最中间的那一道干烧鱼。

“小谢，之前你也接触过这道菜，而且刚才我还教了你这道菜的做法，但忘了问你，你对于干烧这种烹饪方式有多少了解？”

谢玉听出来师父又要考自己了，于是思索了片刻之后，这才回答道：“干烧其实就是主料在经过油炸之后再炝锅加入调味的辅料，然后添汤烧制，主要的目的就是要把主料经过慢火烧至以使汤汁进入到主料之内，慢慢蒸发也就是一个收汁的过程。

水分蒸发掉之后，里面的调料就会落在主料的上面使其入味，而且干烧菜和红烧的区别就是成品的菜肴如果是用干烧做的话，那一般都是只能见到酱油而看不到汤汁。

我知道的几道干烧菜除了今天我们桌子上的干烧鲤鱼之外还有，干烧泡椒兔和干烧香辣虾，还有这些菜做的时候，一般都会加辣酱和肉沫来增香增味。”

陈年满意的点了点头：“不错，以你现在的水平，出去到一些饭店里也能当大师傅了。”

谢玉不好意思的笑了笑：“师父，我这还差得远呢，而且我也就是这些理论知识知道一些，真让我上手做的话，距离咱们店里出菜的要求和水准还差一大截。”

就在说话间，他们也开始拿起快子开动了起来。

陈年有一个习惯，就是如果做新菜的话，通常第一口都会去品尝新菜做的如何。

陈年第一快子夹了一块鱼身上的肉，在最初煎炸之时，这里的鱼皮便已经被炸的金黄酥脆，但后续在干烧的过程中，那酥脆的皮也软了下来。

当快子插入鱼身的那一瞬间，陈年感觉到鱼肉本身带着略微的弹性，只是轻轻一挑，鱼肉便稳稳当当的落在快子上。

被剖开的鱼肉前面光滑整齐，这也是新鲜的鱼才有的特质，否则鱼肉如果被放置到不新鲜后，肉质本身就会发棉，就算做熟之后也不会像现在这样弹性十足。

由于陈年先前在改刀的时候直接切到了鱼大骨的位置，所以这些鱼肉现在已经完全入味。

味醇香浓，浓郁的咸鲜口，搭配着一丝丝若隐若现的辣味儿，不断的刺激着味蕾。

咀嚼之间肉质弹性十足，这也是鱼肉本身特有的肌肉组织才能给人带来的口感。

在鱼的身上，有着无数平行的肌肉纤维，纵向排列，每根肌肉纤维外部还有一层肌纤维膜，而这些肌纤维又由结缔组织和肌肉膜所连接，相互结合，形成肌纤维束。

也正是由于这种特殊性，鱼肉才能在古今中外获得大家的喜爱。

吃鱼，不就是吃一个嫩吗？

不管是干烧也好，又或者是红烧也好，甚至清蒸也罢，加调料有加调料的做法，不加调料只吃鱼肉本身的本味也相当不错。

“唉，这鲤鱼有一个缺点就是刺有点多。”

陈年一边吐刺，一边吐槽道。

说着他还抬头看了看乔招妹那边，果然乔招妹正如他先前所说的在吃鱼肉的同时，就可以灵活的把刺挑出来。

如此实用的技能，引得大家羡慕无比。

但这种东西羡慕是羡慕不来的，就算乔招妹尝试的教给大家怎么做，但他们发现自己的舌头和嘴配合的似乎并不是很好。

所以他们很快就放弃了。

最后桌子上只剩下了干饭的声音。

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