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圆明园里水多树多,比起宫里凉快不少,长春仙馆又四面环水,就算白日里都不算太热。
耿舒宁也就不研究什么解暑开胃的吃食,只一门心思想把好吃还不胖人的苏出来。
比如酸菜鱼!
膳房里早就有酸菜,是打盛京那边传过来的不入流腌菜,多用来压肉馅儿不太新鲜的那股子怪味,做成包子,偶尔给宫人开荤。
这样的东西,除了耿舒宁,也没人敢想着给主子吃。
耿舒宁尝过,这酸菜跟后世酸菜不大一样,用水菘腌制。
水菘是什么,耿舒宁还真不知道。
看起来跟白菜差不多模样,吃着不如后世酸菜酸中带甜的回甘口感好,但微酸和脆爽程度相差无几。
圆明园多水,自然少不了鱼,这日耿舒宁一进膳房就发现有几条特别大的草鱼。
她第一个想到的就是这酸菜鱼。
膳房里就是周喜片出来的鱼片都接近透明,一点都不用耿舒宁操心。
因为宫里膳房的特殊性,不敢叫外人插手,耿舒宁多是动嘴,更放心折腾,请他们片出了好多花样出来。
腌鱼的料酒和酱料,除了耗油没有,其他都是全的。
没有耗油,耿舒宁就请膳房师傅用了他们自制的蘑菇粉提鲜。
随后用蒜头和姜片、豆豉等炒出底料,把鱼骨和酸菜放进去,添玉泉山泉水煮得浓稠鲜香。
最后下鱼片,撒上蒜末、花椒粒和茱萸,两勺热油浇下去,膳房里的师父们一个劲儿地打喷嚏,却都流着口水,围着负责掌勺的周成不肯挪窝。
多精致的菜肴他们都会做,这种大盆菜,味道还这么勾人,都新鲜,实在顶不住那酸辣味儿的鲜香。
连前殿在廊子下头训小宫女的周嬷嬷,都闻着味儿寻过来了。
“舒宁姑娘又做好吃的了?”周嬷嬷一看见耿舒宁就笑,说话特别和气。
在圆明园里才十几日功夫,其他女官走了,也没再显出来个谁,太后却是越来越离不开耿舒宁。
太后甚至舍不得拘着耿舒宁,由着她想往哪里去就往哪里去,得空了再进殿伺候。
说是伺候,多是陪着主子说说话,逗主子开心。
乌雅嬷嬷和周嬷嬷冷眼瞧着,这倒不像是女官,更像是个请进宫里的娇客。
周嬷嬷伺候太后几十年,最清楚她家主子多难伺候,虽看起来温柔,实则讲究很多,脾气也算不得好。
明明也没见耿舒宁做什么,最多不过是些吃食饮子,却能在主子面前露脸,是个长脑子的就知道不能得罪。
最叫小宫女们害怕的周嬷嬷,面对耿舒宁,温和得叫人害怕。
让周嬷嬷高看耿舒宁的是,不管太后多信重她,这小丫头以前什么样儿,现在还什么样儿。
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