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“我明白了!掌握……没错!掌握整个厨房,而不是掌握某一道料理!所以他们才能够‘分心’而不失食感!”
刘昴星来到shino's的第四天晚上,也就是试营业第三天结束,已经睡下的时候,猛地从床上坐了起来。
“没错!一定是这样!亚伯主厨和琉诗姐的食感,已经到了另外一个层次,他们‘专心’于整个厨房,所以穿插进行不同的料理、还要观察厨房中其他一些预处理的工序情况,也不会令‘食感’失效……”
经过三天的观察,刘昴星终于发现了其中机要。
不过他们究竟是如何做到的,刘昴星还有些不明其所以然……
不由得回想起了当初刘昴苑教自己掌握食感时的事情,当初使用“体味食材、厨具”的方式,来逐步激发食感,现在难道……要自己去摸遍厨房?
刘昴星觉得不是这么简单的事情,否则当时四宫给自己感觉,比琉诗和亚伯还要给进一步,仿佛厨房中的一切、包括其他主厨都在自己掌握之中一样……
总不能让自己也用体味食材的方式,来“体味”人吧?就算他们同意,琉诗姐还好说,四宫和亚伯可以狗带吗?
想到自己当时为了“体味食材”,对着一颗土豆都要摸来摸去,舔一舔、尝一尝的样子,刘昴星觉得提升食感应该不用这么污……
而且最重要的是,shino's·tokyo分店刚刚营业,他们来这里也没多久,难道主厨们换一间厨房都要重新开始熟悉适应?显然不大可能!
“算了,明天再有针对性的观察一下吧!现在至少知道,‘食感’的第二重境界了,连园果都还没有达到的境界……”刘昴星嘟囔着又躺了回去。
第四天的试营业如期而至,刘昴星在shino's·tokyo的厨房中,已经完全融入岗位,不过刘昴星却并不满足,自己不是来打白工的!现在依旧没有什么本质上的提升啊……
“刘昴星,你去休息吧。”亚伯说道,这几天已经换成了他指挥。
刘昴星临走前,又看了看亚伯和四宫,发现他们两个也并没有提示自己一下的意思。
当然,刘昴星也明白这不是小气,而是因为自己感悟到,和别人告诉自己,是两种概念,后者远远没有前者深刻……
午休之后,刘昴星又回到了厨房,下一个休息的是已经不用指挥的四宫,与刘昴星擦肩而过时,四宫忽然说道:“还有三天了啊!某人为了不被开除,最好还是收收心思,准备一下新菜录用的事情吧。”
刘昴星当然知道四宫在说什么,七天试营业得最后一天会提前闭店,之后进行shino's·tokyo内部员工参与的“新菜录用”,也就是每人出一道新的料理,经过四宫点头的话,就可以将这道新菜加入到shino's·tokyo的菜单中!
shino's·tokyo的菜单,刘昴星也已经了解的差不多了,虽然理论上特级三星的料理,就可以出现在星级餐厅的菜单上,即便是三星餐厅,也同样如此。
但这只是基础要求,其次当然也必须要符合餐厅的整体氛围才行,像是shino's这种法国料理店,麻婆豆腐做的再出神入化,也不可能被加入菜单的!
而为人一向“别扭”得四宫小次郎,更是对自己得菜单抱有非同一般的执着,因此shino's虽然不是三星餐厅,但是菜单上却最低都是特级四星的料理……
因此想要取得“眼见为实的成绩”,刘昴星最好的选择,是现在开始计划一下新菜的事情,估计只有“特级五星”、且合乎餐厅氛围的料理,才能保证可以加入菜单,这对刘昴星来说已经不是全无挑战了。
四宫邀请他来的本意,也是借着创造新菜的机会,令刘昴星“杂乱无章”的料理技艺,可以统合一番。
但现在四宫小次郎无语的是,刘昴星的心气,远比他想象的要高,居然将目标订在了许多新主厨都做不到的“掌控厨房”上……
这不得不令四宫担心,刘昴星会因为他的好高骛远,而直接被实地研修的审查员干掉!
然而明明知道四宫说的有道理,但是刘昴星闻言心中却一阵不甘。
大抵是因为之前掌握“食感”太顺利,令刘昴星不甘心与“普通人”同一种进步速度了……
“等等!普通人……”刘昴星忽然眼前一亮。
普通人的意义其实非常广,在料理界的角度来说,星级厨师就不是普通人了吗?
的确,他们站在料理界的高层,但是真的脱离“普通人”的范畴了吗?这就仁者见仁、智者见智了!
可以说每一名星级厨师都不“普通”,但也可以说他们只是“普通人”中比较厉害的……
但是刘昴星却不同,除了主角光环之外,还有其他条件,令他脱离了普通人的范畴!
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