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1984年对周砚来说实在是太遥远了,没有滤镜,也没有回忆。
不过他拍过许多老字号饭店,采访过不少白手起家的餐饮老板,将美食背后的故事作为视频看点也是他的特色之一。
八十年代开饭店,那可是个体经济解禁后第一批吃螃蟹的人,比去地里刨食强多了。
周砚在餐厅兼职过服务员,又做了四年美食博主,还为开店筹备了半年,除了厨艺不行,基本具备开店的能力。
而这个系统,刚好能为他补上这块短板。
周砚站起身来,选择绑定。
【叮!周二娃饭店绑定成功,新手礼包发放,请领取!】
周砚用意识点开礼包:
【干拌碎牛肉面】、【红烧牛肉面】、【排骨面】、【泡菜】
一口气跳出来四个可点菜谱。
周砚眼睛一亮,三道面条,配一个泡菜,这是要让他转型面馆啊?
这新手大礼包的丰富程度有些出乎他的预期了。
他用意念一点,四个菜谱同时被点开,脑子嗡的一下,感觉被塞进了许多东西,短暂眩晕了一会。
很快周砚的脸上便露出了喜色。
不是四张干巴巴的菜谱,也不是颅内网课视频,而是知识直接进入到他脑子里!
从发面到拉面,从处理牛肉到红烧牛肉,从骨汤熬制到面条调味,是成套完整的经验,和他从小周那里继承的记忆一般,鲜活而没有丝毫违和感。
周砚是个合格的美食博主,又从小周那里继承了厨艺基础,他能够从脑子里的菜谱判断出这三道面条不会差。
他学会了三种面条的制作方法,又不止于此。
换个思路来看,双椒碎牛肉是下饭神菜,牛肉烧笋子不失为一道经典川菜,软烂脱骨的红烧排骨谁能拒绝?
周砚在成都读了四年大学,拍川菜起号的美食博主,他可太懂川菜了。
好吃的面馆,后厨都有个手艺精湛的川菜师傅。
要论对面条的喜爱程度,四川人丝毫不输北方人。
在这里,万物皆可当浇头,他吃过姜鸭面、肥肠面、鳝鱼面、鸡杂面、猪肝面、兔子面……以及离谱的豆腐脑捞面。
周二娃饭店的一大问题,就是步子跨太大,但小周又没有对应的能力,导致扯到蛋了。
一个只会拍黄瓜的墩子,给自己弄了个三四十道菜的菜单,光是每天备的食材成本就足以拖垮这个门可罗雀的饭店。
当然,一道拍黄瓜也撑不起一家饭店。
饭店一个月的租金就要15元,还有上缴的管理费等各式开销,这些成本加起来足有20元。
这饭店不是什么香饽饽,落在一般人手里那就是个烫手山芋。
如今周砚学会了三道面,以及一道清爽解腻的泡菜,倒是有了破局之道。
走出厨房,他一把将墙上贴的手写菜单扯了下来揉成一团。
从今天开始,周二娃饭店菜单上的每一道新菜都得先过他这关,绝不含糊。
明天开始,卖面!
三天后要交店租,先把房租赚到再说。
(本章完)
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