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谢杪逛了逛厨房,发现新鲜的时蔬不多,种类也较少。
不过想想以她身处的环境,许多寻常人家还吃不上这些时令蔬菜呢,难怪王府的饮食菜肴中肉类居多,尤其是熏制品。
每天换着花样地用有限的食材做出二三十道不同的菜,真是难为厨房的人了,谢杪转了一圈,打算从豆腐下手。
“厨房平日里都用豆腐做些什么菜?”
“回世子妃,除了素肉以外,基本是红烧豆腐、小葱拌豆腐及豆腐鲫鱼汤。”李厨子见状,小心翼翼地提点道:“王妃她喜荤食,素菜碰的的少,豆腐做的素肉也是不爱的。”
谢杪点了点头,对这个朝代的菜肴有了个简单的了解。
安朝对于豆腐的做法比较单挑,除开李御厨说的那三种以外,也就是豆腐乳和臭豆腐了,反倒是她熟知的两道豆腐名菜都还未曾听闻过。
谢杪思索了一下,打算特地为靖王妃做一羹一菜,分别是文思豆腐羹与少油版的麻婆豆腐。
这文思豆腐谢杪也只在纪录片中瞧见过做法,亲自操刀还没有过。
把豆腐切成丝听起来很不可思议,但对于一个用剑高手来说却不难,谢杪挑了把较轻的刀,细指压在豆腐块上,将其稳稳地切成了丝。
李御厨见豆腐被她切的稀烂,一时之间摸不清楚谢杪道底想做什么,可当那糊作一团的豆腐在水中晕开千丝万缕的时候,立刻不停地咂舌。
真是太令人意想不到了,竟能将豆腐块切成细丝!
“世子妃刀功了得啊!”李御厨真心地赞叹道,看向谢杪的眼中带上了一丝作为厨子的崇拜。
这难度可太大了,谢杪的刀功放在御膳房里,那也绝对是顶尖水平。
谢杪笑道:“还待字闺中的时候闲着无事可做,我便喜欢琢磨些吃食,这道菜唤作‘文思豆腐’,做法是我从一本游记里偶然得知的。”
“想来是对刀功的掌控要求太高,寻常人做不来,这道菜便未能传开,可惜了。”李御厨了然地点了点头。
谢杪一边同他江姐,又亲自动手将熏火腿与香菇都切成了丝,只是这会儿没有冬笋,只好拿春笋代替了。
做好羹汤以后,谢杪还做了一碟麻婆豆腐,这是她最喜欢的一道豆腐菜了。
这道菜在清朝时期才出现,安朝自是没有的,略酸微辣的豆腐块配上猪肉末比什么都下饭,红彤彤的汤汁看上去也让人极有食欲。
这两道菜不算全素,靖王妃凭借着那股新鲜劲和好奇,不至于一口都不会吃。
晚膳时分,靖王妃又出人意料
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