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马虎听到虎基金三个字的时候,整个人都是懵逼的状态。
老许头,要是不会起名,能不能别瞎起名字啊。
还虎基金..........听着也是够虎的。
还不如叫马基金,兴安岭基金,特别补贴之类的。
“许爷爷,你还是换个名字吧,这虎基金听着怪怪的。”
“不知道的,还以为是靠偷猎东北虎换的钱,补贴给军工人才呢。”
许存山笑呵呵道:“扯淡,就算把全国的老虎都卖了,也不一定能值那些钱。”
“虽然钱是你捐的,但怎么用,叫什么名字,你就别掺和了。”
“干爷爷这样做,也是为了你好,光凭一个虎基金,将来任何人想动你,都得先问军方,答不答应。”
今天的饭菜,很合许存山的胃口,山里的野味吃多了。
回到老马家后,他特意点名要吃粗茶淡饭。
马虎无奈,也知道这老头的主意眼子挺正的,便不再劝说了。
而是拿起碗筷,吃起了粉条子..........
这年头的粉条子里,和东北雨姐卖的,那种加了木薯粉的可不一样。
也和某些根本没有粉的........只靠工业明胶的大牌子不一样。
这年头的粉条子,都是一些位于村镇的家庭工坊制作的,主打的就是一个原汁原味。
像马虎之前在镇上,帮堂哥马大奎弄倒的假酒工坊,表面上挂着的就是粉条工坊。
唯一的缺点,就是得加一点点明矾,就像卤水点豆腐一般,没有那一点明矾,做出来粉条缺少韧性,一顿就成糊糊了。
十月里土豆刚下窖,作坊的老师傅就挑出表皮光滑,芽眼少的黄皮土豆。
这种土豆淀粉含量更高,出粉率能比白皮土豆多两成。
先把土豆倒进大缸里泡上两天,泡软了泥垢,再用特制的铁皮擦子在青石板上磨。
擦子眼比筛子还细,土豆顺着弧度往下推,磨出的浆汁混着碎渣子,再流进底下的陶盆里。
磨好的浆,得倒在纱布兜里滤,大缸上架着横木,把纱布兜吊在半空,底下再接个盆接滤出的淀粉水。
这一步得等上大半天,不能急着挤,得让淀粉慢慢沉底。
滤到兜子里只剩土豆渣,就把盆底那层雪白的淀粉糊舀出来,倒进铺着细麻布的木框里。
木框底下垫着秸秆编的帘子,能沥水又不沾淀粉,就这么在阴凉处晾上三四天,等淀粉成了硬块,再掰成小块再烘干。
烘干的时候,火力不能太旺,得用余火,否则淀粉块就会被烤黄,弄出来的粉条子,品相就不好。
轧粉那天最热闹。
作坊的石碾子天不亮就转起来,把干淀粉块碾成粉,过细箩时得两个人抬着箩筐晃,箩底的淀粉必须得碾成雪沫一样。
要是有漏网的大块,就得拿回去重碾。
和好的粉团得用开水烫,一百斤淀粉掺三十斤开水,再用槌子不停地砸,得捶到粉团能在案板上立住,揪一块拉长,断口处光滑没有气孔,才算合格。
漏粉的铁瓢是特制的,底上钻着两排筷子粗的眼。
先把大铁锅里的水烧沸,然后左手端瓢,右手往瓢底一拍,粉团就顺着眼往下漏,在空中拉成银线,噗噜的掉进水里,浮起时已经半熟。
旁边的人用长筷子搅两下,再捞进冷水缸里过凉,粉条立马变得滑溜筋道...............
最后的一步,则是挂杆晾晒。
作坊院子里,一般都有现成的木架子,有的则是拉十几根麻绳。
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