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除了内院的丫鬟,府里的管事娘子、丫鬟、粗使婆子大多都住在紧邻府门的南房院,狭窄的跨院马厩一般是给小厮住的。
“林娘子,府里情况您是知晓的,那边独独占了一个整院,好些的房舍还需紧着五姑娘从盛京带来的亲信,我也是没辙了,不过您放心,里里外外筅堂[注1]过了,我亲自盯着的。”负责外院洒扫的周婆子搓了搓手讨好道。
“这话说的,能有这般宽敞的房舍我心喜还来不及呢,哪里会嫌弃,劳您受累还给收拾出来。”
这间房舍原先是王婆子一家五口人住的,很是宽敞。林婆子心里知晓,要不是都嫌晦气,如此宽敞的房舍可轮不到她一个给下人做吃食的掌勺娘子,哪里会不满意。
屋里布局也是极好的,南北通透都开了窗,砌了两道青砖墙,隔出了三间屋。
林婆子管人借了铜盆,里面放了干艾草跟桃木枝,满屋子熏烟除了晦气,又在屋里各个角落撒了从大厨房拿回来的粗盐巴,苏叶跟着她好一通忙活。
翌日。
“你这身上什么味儿,还怪好闻的。”菊香凑到苏叶跟前仔细闻了闻,整日待在厨房里烟熏火燎的,一身的柴烟味儿,怎么洗都去不掉。
苏叶被问的有些茫然,抬起手低头闻了闻恍然道“昨个儿搬到南房院了,原先那房舍是王婆子一家住的,我娘便熏了艾草除晦气,想是沾上了吧。”
“熏艾草能是这个味儿?”菊香自是不信的,她又不是没闻过艾草味儿。嘴角的笑意霎时没了,这是跟她藏私呢,看来是抖起来了。“不乐意说与我听,直说便是,作甚哄我。”
“我骗姐姐作甚,昨个儿我家熏房舍真是用了干艾草,还加了些桃木枝再没别的了。”苏叶耐着性子哄着菊香。
菊香抿紧嘴唇,眉心簇成一团见苏叶这般也不像骗她的,兴许林婆子加了别的她也不知晓,便点点头“行吧。”她也不想继续问了,省的显得她没见过好东西似的,她在盛京什么没见过。
待菊香离开,苏叶轻叹了口气。
现如今张管事告病不出门,五姑娘当家,自是没那不长眼的寻由头苛扣月银,林婆子的月银更是涨到一两银,家中有了闲钱。比起畴昔,苏叶的日子也滋润了起来,倒是让她有些疏懒了。
菊香甩脸子倒是让她奋勉起来,接下来几日,苏叶在林婆子跟前表现出做吃食的天赋,对她林婆子自是不藏私的,独门的调味儿秘方便直接教给了她,也是受益匪浅。
五姑娘当家后在饭食上自是不会苛待下人,每日食材都有余的,林婆子见苏叶喜爱研究吃食,便也随她折腾,总归不会浪费。
林婆子独门调味儿料可有效去除公猪肉的腥臊味儿,苏叶便趁此机会‘研究’出猪肉脯。
猪肉脯做法本就不复杂,难的就两处,一是费力气需要将瘦猪肉剁成肉糜,使其变得细腻粘稠。二是要注意火候,一个不小心很易烤焦糊,虽然也能吃,但会有些许苦味儿,影响口感。
边城盛产油菜花蜜,刷在猪肉脯上让其味道咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。苏叶做的猪肉脯很受府里丫鬟小厮们的喜爱,几乎每日都有人寻苏叶求她多做些,更有甚者提着生肉来。
菊香便是其中之一“好妹妹,我也不占你便宜,你看这些猪肉可够。”闭口不提报酬之事儿,苏叶心里也早有成算,也不同她计较,笑着接过来“待下值我就给姐姐做。”
“辛苦妹妹了,回头我给妹妹买红头绳。”她原本是打算学了这门手艺的,等将来跟五姑娘回盛京,还能托人出府卖多个进项。
她便主动帮她打下手,剁了回肉累的手酸,但也记下了做法,但做出来的猪肉脯看着一样,但咬一口是一嘴的腥臊味儿,难以下咽。
这才发觉问题是出在腌制的汤汁上,这汤汁是苏叶管林婆子要的。林婆子可不同苏叶那般好糊弄,也只好暂时歇了这心思。
不出苏叶所料,菊香用她做的猪肉脯送到内院做人情,内院的丫鬟分三等,还有专门伺候大丫鬟的粗使丫鬟,一级压一级的,自然会互相做人情。
木棉是五姑娘心腹大丫鬟,多的是人想巴结她,她尝过后觉得好也定会呈给五姑娘,只要合了五姑娘的胃口,她也算是在五姑娘跟前露过脸了。待次数多了,进内院的机会便有了。
接连多日,菊香都寻她做猪肉脯。
青苗也凑过来很是殷勤的帮她打下手,对此苏叶倒也没有拒绝,剁肉糜太过费力气。
但她也不占青苗的便宜,每次都会塞给她些做好的猪肉脯。
青苗原也是想偷学,她自是发现了猪肉脯最重要的工序就是腌制,从苏叶那套出话,知晓是林婆子不外传的秘方,想拜林婆子做师父的心思便更浓了。
心里更是清楚,她越不过苏叶去。只好先伏小做低的哄着她再徐徐图之。张柳枝也是个没用的,当初要是再砸几个裹着冰坨子的雪球过去,想必现在她都能认林婆子做干娘了。
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