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第282章 卤味(第1页)

沈妙清和几人说笑了一番后,那王婆子也过来找沈妙清了。

沈妙清带回来的婆子,一个姓王,一个姓刘,平日里,也都是在婆子前面加上姓来称呼。

沈妙清来到后院,看到这菜洗得干净,还分类排好后,也还是十分满意的。

同时沈妙清还赞扬了王婆子和刘婆子的心思细腻,手巧,连那土豆片都削好皮了。

两个婆子听到沈妙清满意的赞扬,心里这才安心了下来。

沈妙清说罢,便打发她们两人去别的地方了。

紧接着,沈妙清也不再磨蹭,开始熬煮烫菜的汤汁,其实说是烫菜,但是沈妙清这做法,又和普通的烫菜不一样。

更像是类似于现代的卤味串串,而这样的做法,更是可以让这菜更香,不仅如此,卤出来的肉味道也更好。

沈妙清直接熬了一锅大的卤味汤汁出来。

这汤汁里有八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、味精、料酒等等调味料。

不仅如此,熬汤汁也特别讲究时间的把控,以及火候等等方面。

原本沈妙清倒入这么多东西熬煮的时候,林娘和沈大郎还不明白是怎么回事。

直到那扑鼻的香味出来的时候,他们才明白,这妙处原来是在这里。

这味道实在是霸道,就连沈大郎都忍不住咽了咽口水。

那更不要说三个小孩子了,原本去院落里玩闹的心思都没有了,就跑过来盯着沈妙清熬煮的卤味汤汁看。

沈妙清看着他们几个馋虫的样子,忍不住逗笑,“香不香呀?”

“香!”

“特别香!”

小福和沈朝途同时说道,沈朝前也紧随其后的点了点头。

“很快你们就能试试这个味道啦。”沈妙清边说着,边判断这汤汁还要的时长。

沈妙清回来的时候,不仅添了不少菜在牛车里带着回来,连带着还拿了不少的肉出来。

特别是当初都还没有吃完的野猪肉,沈妙清更是一次性拿出来了许多,连带着猪肠和猪下水这些东西,也都混在了其中。

还有野兔肉和野鸡肉更是不少,沈妙清在街市的时候也买了不少猪下水和部分猪肉回来。

沈妙清回来的时候,让两个婆子洗了菜,没有让她们把猪下水洗了,也是因为这猪下水要用不少盐腌制一下。

沈妙清知道,让她们来的话,定然会舍不得下盐,所以最后沈妙清还是选择一个人来处理这个猪下水。

方才开始熬卤水汤汁的时候,沈妙清就用盐腌制上了。

等到汤汁差不多只需要看火的时候,这猪下水腌制得也差不多了。

于是乎,沈妙清又叫了那两个婆子过来一同清洗,因着这分量也不小,沈妙清自个也亲自动手来洗。

林娘和沈大郎见状,也立刻加入了进来。

就连三个小孩子,也像模像样地过来帮助清洗。

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