笔趣馆

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第81节（第2页）

田淑香用鸡毛掸子掸着围栏，说：“今天是末伏，所以天气凉快了些。”

末伏，三伏天的最后一伏。由此开始，天气逐渐变凉，凉着凉着，秋天也便到了。

头伏饺子中伏面，末伏烙饼卷鸡蛋。末伏这天，桃城人通常有吃烙饼卷鸡蛋的习俗。

烙饼光卷鸡蛋有些单薄了，叶宁准备做一个豪华烙饼卷鸡蛋。

她把木耳泡发。

一张张薄如蝉翼的油饼烙出来。小天小冬盯着着刚。烙出来的油饼，舔着嘴。

叶宁见他们馋得很，于是把油饼切块，递给他们，“吃吧。”

小天小冬开开心心地接过油饼。

微黄的油饼很薄，微微的粉饼香味里带着点点咸味，嚼起来十分香软，还带着浅浅的筋道。

单吃这油饼，不卷什么菜，就已经很好吃了。小天小冬几口吃完，“还要！”

叶宁再给他们切了点。他们很快吃完，“还要！”

“再吃等会儿就吃不下卷了菜的饼子了。”

小天小冬消停下去，不再要求着吃油饼。

瘦肉清洗干净，吸干水分，切成细肉，细肉丝长0.5厘米，宽约0.2厘米，这样的细肉丝称为帘子棍、二粗丝。

每一条肉丝切均匀后，把泡好的木耳切成丝，削好的土豆切成同样的细丝。

再切葱丝，姜丝，蒜丝，把香菜切成小段。

鸡蛋打成蛋液，若是要鸡蛋炒出来更香软，那么蛋液必须搅拌到挑不出成块的蛋清来。见蛋液已经挑不出成块的蛋清之后，叶宁把鸡蛋炒入锅内，炒至金黄鲜香之时，盛出备用。

叶宁没洗锅，炒过鸡蛋的锅留存着浅浅的鲜味，可以给肉丝提鲜，肉丝下锅炒。

用精确的小火滑炒，炒至肉色变白，即刻下入姜丝葱丝蒜丝。

小火继续炒，姜丝葱丝蒜丝香味浸透肉丝。此时在滴入适量酱油，锅里慢慢被炒出了浅浅的酱香味，叶宁滴入些许料酒。

滑锅，颠锅，颠勺，一套动作行云流水地做下来，锅里香浓四溢，这时候，土豆丝和木耳丝下锅。

叶宁倒了三十克清水入锅，开大火快速翻炒。

土豆丝炒到断生，放盐，糖、鸡精，再淋入老抽酱油，协调一下色泽。

继续翻炒，翻炒到最香，叶宁及时关火，撒香菜段。

香气四溢的卷饼馅料做好，盛到大碗里，叶宁把之前烙好的油饼从中间揭开，一分为二，接着把馅料卷进饼里。豪华版烙饼卷鸡蛋出炉。

饭桌上，田淑香拿着烙饼卷鸡蛋，先吃了口烙饼，“宁宁，你这油饼烙得好，又香又软。”

“油饼要烙得又香又软，有窍门的，不能用凉水和面，要用热水，也跟泡面的水一样，要八十度的水，这样和出来的面烙饼，会很香很软。”

田淑香记下叶宁说的话，宁宁常常会教给她菜的诀窍秘诀，所以现在她的厨艺比以前好了不少。宁宁也算是她的师父了。

她继续吃饼，又香又软的饼卷着鲜滑的鸡蛋，咸嫩的肉丝，脆脆的木耳丝，软绵的土豆丝，香辛的葱姜蒜丝，各种香味、各种味道极其涌入口中，有一种万花筒一般的斑斓多彩。

吃一口烙饼卷鸡蛋，她再喝一口清糯的白粥，畅快舒适地微微吐气。

吃过早饭，叶宁开始为后天的营业做准备。

彼时，林媛媛等员工兴奋不得了。尤其是吃货林媛媛。

后天就能开工了！她终于又能吃到老板的手艺了！天知道这一个半月她怎么熬过来的。被老板的手艺养刁了的舌头再吃其人的手艺，那真是……

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