手机浏览器扫描二维码访问
第148节（第1页）
钟意笑着点头，“就是这样。”
肉老板看了眼活干得慢吞吞的大少爷们，“那可有得学了。”
钟意没忍住直接笑出了声，也才让大少爷们发现他已经回来了。
看过来的眼神那叫一个幽怨，活像钟意是个负心汉一样。
钟意便让肉老板帮忙把他买的东西提进院子，“你们想吃的都在这儿，放心，没骗你们。”
这根本就不是骗不骗的事，洗鸭肠鸭胗，让他们觉得比杀猪还难受。
肉老板离开后，钟意去检查了下成果，夸了大少爷们一句，“洗的不错，看着很干净，一会儿肯定又脆又香。”
许凌恒摘下口罩深吸一口气，摆摆手说：“我觉得我一会儿可能吃不下这些卤味了。”
鸭肠鸭胗其实也不算臭，大少爷们最大的问题是心理接受不了。
钟意也不勉强，只说等卤好就知道了。
卤味得尽快下锅，毕竟真要卤入味得需要时间。
除了鸭货外，钟意还买了猪蹄，猪肘，大肠，以及猪头肉和猪耳朵。
要全部先焯水才能正式下锅卤。
家里有红曲粉，钟意决定用红曲粉来上色，卤料包是钟意自己配的，分了两种口味。
鸭货做辣口的，猪蹄一半辣卤一半做原味的。而拿来做卤味饭的猪肘，可以用来凉拌的猪头肉跟猪耳朵这些也做原味。
两大锅卤上，钟意去看了烤乳猪，经过一个多小时，烤乳猪已经变得金黄了，外皮也变得脆了起来，再烤上一会儿，第一炉烤乳猪就能上桌了。
钟意接着去做套四宝，所谓套四宝，就是鸭套鸡，鸡套鸽，鸽套鹌鹑，鹌鹑肚里再装料，一套下来鼓鼓囊囊。
不过装每一宝进套之前，得先煮一煮，煮出血沫后再套。等四宝套完，就取一只大盆添上清汤，开始蒸，蒸到烂熟为止。
套四宝的诀窍是味道要好，选料得精，鸡鸭鸽鹌，每一宝从选材上就得讲究，都得肥，还得嫩。
不过对大多数人来说，这道菜最大的难点是去骨。
只从尾腹的位置开一个口，然后从中取出全部的骨头，还要做到表皮不破，肉留皮下，无一残骨。这对厨子就是一个相当大的考验。
所以非高档餐厅，很少有卖这道菜的，因为只是去骨这一步就要耗费很多的时间。
像鸡鸭个头大，皮肉更厚，便要好取很多。但鸽子和鹌鹑个小肉少皮还薄，要开腹取骨就难得多。
不过对钟意来说，只要足够熟练，练个上千次，也就不存在技术问题了。
餐车的灶台和蒸箱都用上，另外又取了锅用铁桶烧火蒸，院子里摆满了炉子跟铁桶，热气腾腾，让站在院里忙活的人开始不停冒汗。
正在转着铁架子烤乳猪的大少爷们连忙逃离，说要去村里转转。
这次钟意没拦着，只让他们小心点，别在村里逗猫惹狗，更不要去招惹战斗鸡，不然一会儿捂着屁股跑回来就不好看了。
钟意不提醒还好，一提醒吧，他们反而好奇了，想去看看所谓的战斗鸡长什么样。
把身上的围裙袖套扯下来，然后溜达着去村里晃荡。
他们走时，钟意拿出了冻在冰箱里的猪肉，准备切宝塔肉。
宝塔肉要先用红曲粉焯水上色，然后抹一层调好的蜂蜜酱油下油锅炸，炸到猪皮金黄，再压着放进冰箱定型。
做宝塔肉的关键就是肉转着圈切，但不能切断，直到一整块肉都被切成连在一起的薄片为止。
切宝塔肉，除了不能断，薄厚也非常关键，要刀刀匀称，绝不能一刀厚一刀薄，否则修建出来的宝塔就不合格了。
七零年代绿茶小寡妇 昨日的群星 招惹计 我就静静地看你装哔(穿书) 快穿之填坑 【禁忌 SC 1V1】 文娱抗日上海滩 重生之关门放忠犬 如何建立一所大学 花开两朵 我与权相有个崽 重生之小婢翻身 八零之换个未婚夫 莫非主播暗恋我 殊道 系统上交后，替身她成仙了 暗恋不如明恋 [综漫]英灵变身系统2 男友总会变成恐怖片BOSS[快穿] 前男友怀了我的孩子怎么办 这么可爱一定是男孩子
主宰战神
主宰战神简介emspemsp关于主宰战神地球兵王魂穿异世，接替了一个资质平庸少年的生命，无意中获得一滴神秘水滴，从此踏上一条吊丝逆袭，逆天杀伐，拯救天域的伟大航线！踩天才战神魔带小弟有妹纸顺我者昌，逆我者亡！雄...
心灵之窗：治疗爱情的心理学
女主是初中历史老师，男主是女主学生的舅舅，男主外甥父母是集团总裁都忙，没空管孩子，男主外甥调皮，经常被叫家长，女主男主由此认识，男主职业心理咨询师，男主以治疗一个个具体个案为基础讲解运用哪些心理学专业知识及治疗方法，涉及青春期的孩子，反社会人格的孩子，人格分裂精神分裂，以及讲解监狱的犯人早期人格形成的问题，婚姻咨询...
超凡兵王
超凡兵王简介emspemsp关于超凡兵王超凡兵王他是横扫千军的无敌兵王，他是人形美女收割机，花都纵横，肆无忌惮。而超凡者凌驾于一切之上，摆布天下。且看箫剑如何在超凡者的征途上，踏平一切，无敌天下！...
我的大佬人生
我的大佬人生简介emspemsp关于我的大佬人生呵呵，还想要简介？不可能的，没有简介的，自己去看正文吧。...
前夫，你被金主设计了
有一句话说的很对，婚后掉的眼泪都是婚前脑子里进的水。奇葩的婆婆，出轨的丈夫，还有一个乖巧的孩子。日子如何继续？好吧，过不了就离吧！啥？你要吃回头草？不好意思，你可以回头，我这颗草挪地方。有道是好草不让回头骡子吃！好草要让进口兔子吃！喂肥兔子好炖了！杨志强此生最大的爱好劝失足女从良拉有妇之夫下水可是没让你自己下水...
重生后夫人每天都想报仇
五洲史小扎记载乱世四百三十年，齐南战败西北，齐南王大怒，长孙祸起，全族被灭，血流千里，长孙小将军手持长剑只身挡千军万马，孤身不敌。被逼至家族祠堂前，呕血咒言天道不公，欺我族人，亡我将士，英魂厉鬼，必让尔等血债血偿。三月大雨，六月飞雪，天大冤情埋于黄土。跳鼎殉剑，一朝身死，经年后，她化身剑灵嗜血归来，长剑在手，十步一命，脚下白骨累累，却惹上了昔年被天下人嗤笑的小胆子侯爷，装弱不要脸的躲在她的身后求保护。玥玥，我今个儿上朝参了李文相一本，他肯定会暗下杀手，求保护。玥玥，王上要猎场围猎，我不会射箭，求带求保护。玥玥，他们送来的马儿太烈了，我不敢过去，求保护。玥玥，最近我屋子里老有咯吱咯吱的声响，我害怕，求保护。众人嗤笑这手握齐南所有兵权的将相侯爷不会武功？不会射箭？不敢训马？开玩笑吧，于是众人再叹，侯爷不要脸，五洲四国天下第一。乱世群雄辈出，往事尘封归来，她乱世而起，剑指昔日君王，他俯首送上五洲兵防，数十万大军撑她身后，与她并肩而立长孙玥，称帝吧五洲史，将出兵，文出将，忠诚无义可笑可笑。朝堂上，府邸里，阴谋论，情深及，叫声玥玥保护保护。如果您喜欢重生后夫人每天都想报仇，别忘记分享给朋友...