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【很容易上火,不能多吃。】
苏青橙看看留言,笑着说道,“对,榴莲是挺热气的,但真的很美味,被称为‘水果之王’。”
“上火的话可以吃另一种水果,山竹,山竹可以下火,被誉为‘水果之后’。”
“也可以用榴莲皮煲水喝,可以下火,很神奇吧,一般不是两广地区的人都不知道。”
“还有榴莲肉里有大粒的核,就是籽,那个籽煮熟了也很好吃,有点像板栗的味道。”
【籽也可以吃的吗?我都扔掉了。】
【下次一定留着。】
【很好吃的,粉粉的。】
【看橙子的直播真学到不少。】
“跑题了!”苏青橙笑,“我们言归正传,今天做香辣蟹,就是简单的家常做法。”
“刚才在下面超市买了三只梭子蟹,还挺新鲜的。”
“先把梭子蟹在水龙头下冲干净,梭子蟹没有绑绳,一般大闸蟹才会绑绳。”
“把梭子蟹放在砧板上,翻过来,可以看见这下面有一个蟹脐。蟹脐尖尖的,这是公蟹,比较圆的是母蟹。”
“有些人可能会问公蟹好吃还是母蟹好吃?其实各有各的好。公蟹里面有蟹膏,而母蟹里面有蟹黄,看你们喜欢吃哪种。”
“不过有些人可能分辨不出来,反正好吃就行。”苏青橙笑。
“翻过来,用刀压住梭子蟹的大钳子,把蟹壳往上用力一掰就掰下来了。”
“看里面,这两边有几排像小刷子一样的东西,这是腮,不能吃的,把它拔掉。中间这个是蟹胃,也比较脏,去掉。”
“梭子蟹除了大钳子,小蟹爪子没什么肉,可以切掉,不切也行。大钳子用刀拍一下,拍裂了方便入味。”
“然后把蟹身从中间切开一分为二,再切一半,分成四瓣。我买了三只蟹有十几块,可以好好吃一餐。”
“梭子蟹的蟹肉不是那么紧实,在刀口处拍一些干淀粉,把蟹汁锁住的同时,等会儿炸的时候肉不容易掉出来。”
“如果怕油的朋友可以直接下锅煎,我喜欢炸一下,更香。”
“热锅冷油,大火,等油冒烟,直接把蟹块放下去,蟹壳也放进去,等会儿摆盘会好看一点!”
【哇,看上去好漂亮。】
【马上变红了。】
【仿佛闻到香味。】
【馋死了。】
“差不多快熟了,先把蟹壳捞起来,其他的再炸一分钟就行。”
“可以捞起来了,放在一旁。”
“另起一个锅,放一点油,把姜蒜放下去炒,等炒出香味,把蟹块倒下去,加一点料酒去腥,加入盐、生抽、胡椒粉,翻炒一下。”
“再加入一点青红椒点缀,喜欢辣的可以下点小米辣,再撒入一点葱花,翻炒一下就可以了。”
“起锅,装盘!”
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